A.拉麵120g
B.大豆纖維5長條,香菇2朵,蘆筍30g,白蘿蔔1段,牛番茄2顆,薑末1匙
C.調味料:
天然醬油1大匙(15ml),冰糖1/2大匙(8g),素食烏醋1匙(5ml),海鹽2g,香油1/2大匙(8ml),香菇粉適量,玉米粉水1小匙(5ml)
素食大滷麵做法:
1.一鍋水燒開,放1小匙鹽,下麵煮熟,撈出,瀝乾水分,盛入大碗內,備用。
2.大豆纖維泡軟、擠乾,切段, 浸泡調味料(蛋、素沙茶、醬油)半小時,放平底鍋香煎至乾爽。
3.鍋中將水煮開,下白蘿蔔,中小火煮熟,湯汁可以當高湯用。
4.蘆筍削皮、洗淨,切段。白蘿蔔去皮,洗淨,切塊 。牛番茄洗淨、去蒂,切塊。香菇泡軟,切片,搓少許鹽,炒出的香菇較香。
5.鍋中將水煮開,下白蘿蔔,中小火煮熟,湯汁可以當高湯用。
6.起油鍋,中小火先炒香薑末,投入香菇一起炒香;依序加入醬油,胡椒粉、冰糖一起炒香。
7.炒香調味料後,加入做法(5)白蘿蔔高湯,即成為素食大滷麵的滷汁。
8.將所有材料白蘿蔔、蘆筍、牛番茄,大豆纖維倒入大滷麵的滷汁鍋中一起熬煮,約煮十分鐘。
9.加入海鹽、香菇粉調味,最後倒入玉米粉水勾芡拌匀;把麵條加入此滷湯汁鍋中,滴少許素食烏醋、香油,一鍋香噴噴的素食大滷湯即大功告成,等著咱們來分享啦!
素食大滷麵做法心得分享:
1.素食大滷麵條,依個人喜好,任何麵條都可以使用。
2.素食大滷麵湯底食材,視家中現有蔬食材,可隨意變化調理!
3.上述素食大滷麵做法(6)及(7)大滷麵滷湯汁是參考阿基師偷呷步-大滷麵素食煮法,是此道大鲁麵做法美味香醇又道地的訣竅!