東南亞料理醬料沙茶醬又稱沙嗲醬(Satay Sauce)。沙茶醬是起源於潮汕,盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品,盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙嗲醬,色澤淡褐,質地細膩,如膏脂,相當辛辣香咸,沙嗲醬富有開胃消食之功效。
沙茶醬可以直接蘸食佐餐,還可以調製別有風味的複合味,用以烹製沙茶素牛腩煲、沙茶炒飯;素沙茶醬/沙嗲醬料理宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法;還可以配製港式新潮「沙咖汁」等美味港派名菜;提供下列素沙茶醬/沙嗲醬料理食譜-素食沙茶醬做法與大家參考之,沙嗲醬有開胃消食功效!
沙茶醬可當沾醬調味醬使用,是火鍋的好搭擋,可使料理增添美味,烹調變簡單,自製素食沙茶醬料理食譜,選用好的油質及材料,不添加任何的化學物質,簡單的製作,火侯控制的得宜,更不失食材的營養及美味。
A1.香菇30g,八角2粒、薑1小塊,椰子油45g
A2.苦茶油30g,醬油45ml
B1.肉桂粉3g,小茴香粉3g,細椰粉30g,花生粉15g,熟白芝麻15g(輾碎)
B2.苦茶油45ml、醬油45ml、白胡椒粉少許、黑糖蜜(糖、糖蜜粉)10g
依稀記得,約是十年前的事,咱們一群吃素的朋友聊天當中,獲取製作素食沙茶醬做法寶貴的資訊,爾後個人就利用豆漿殘渣來製作素食沙茶醬,廢物利用變成美味佳餚!
自製素食沙茶醬可做為年菜火鍋之佐料及多種料理拌炒,用途多多!