咀嚼/慢食，真的可以降血糖嗎？

唾液能幫助消化和具有殺菌作用

人老先老嘴，人老齒落，無法咀嚼時，只能吃些湯泡飯或是較稀的食物，但是常期如此，將會使胃的負擔變重，減緩了腸道蠕動速度。

長此以往，容易因為消化不良，而導致各種腸道疾病的發生。

糖尿病患慢食/細嚼慢嚥，血糖血脂都下降

所以，老年人要注重慢食 、多咀嚼，吃飯最好吃乾的，因為在咀嚼的過程中，會分泌唾液。《黃帝內經》云：「脾為涎，腎為唾」。

在中醫學中，把人的汗、涕、淚、涎、唾五種分泌物或排泄物稱之為五液，五液由五臟所化生，即心為汗，肺為涕，肝為淚，脾為涎，腎為唾。

五液由五臟所化生並分屬於五臟，故稱五臟化液，又稱五臟化五液。

所以，中醫把「唾液」又叫「金津玉液」，一個人多唾或久唾，就會耗傷腎中精氣，可見唾液有多麼地重要！

現代生物化學發現，唾液中含有澱粉酶和溶菌酶，能幫助消化和具有殺菌作用，能殺滅有害微生物，保持口腔衛生。

現在大家都重視食品安全問題，許多食品常常會含有各種食物添加劑、防腐劑、甚至於微量的致癌物等等，你一口氣全呼嚕呼嚕下去了，病從口入，會直接導致腸胃負擔過重。

當你細嚼慢嚥時，就能夠通過唾液把這些不好的食物添加劑慢慢分解掉。

1958年，我國有兩位知名的生理學家和生化學家針對糖尿病人進行過一場「嚼海綿」的實驗。

當時抽取了50位糖尿病患者，請大家咀嚼消毒過的海綿半小時，半小時後發現50人的所有糖尿病患血糖、血脂都有下降。

所以，糖尿病患吃飯要慢食，多咀嚼；細嚼慢嚥。