挑選栗子二大撇步
1、觀察栗子絨毛
栗子的尾端都(白色部份)會帶著絨毛,越多的絨毛表示栗子越新鮮。
2、栗子顏色不要太深
顏色太深或太黑的栗子可能已經放久了。呈現正常的咖啡色才是新鮮栗子。
栗子好剝的六大訣竅
剝栗子方法一
1、清洗栗子
栗子用少許鹽及小蘇打搓洗乾淨,讓可能有的添加物釋出。
2、粟子劃刀
把粟子放乾淨溼毛巾上方(安全不易滑動),用小刀切十字形,
3、軟化栗子殼
將栗子投入水中煮十五分鐘,讓外殼軟化,蓋上鍋蓋保溫。
4、剝開栗子
趁餘熱一次取出一顆栗子,用剪刀在栗子的尾端剪開一小口,即可將栗子剝開取出栗子仁。
剝栗子方法二
5、剪開栗子
假如不要求保持栗子的外型完整,直接對半剪開栗子。
6、湯匙推剝
取小湯匙,用凹糟壓住栗子殼及栗子仁中間,再往前推,即可輕易剝開栗子殼!
選購栗子心得分享
1、盡量選購散裝栗子,才能清楚看得到新鮮度。
2、栗子盡量選擇上圓下平整,栗子劃刀好處理;其次挑選大小均勻的栗子,火候控制較得宜。
3、個人經過無數次挑選栗子&怎麼剝栗子,上線參考好多資訊後,得到的結論是栗子新鮮度很重要,否則操作將大打折扣唷!