菠菜的秘密武器，葉黃素，使得菠菜的功效能預防白內障以及年齡相關性黃斑部變性。
菠菜的功效有助於抗癌，因菠菜含有類胡蘿蔔素。菠菜的功效有預防動脈硬化，因為菠菜中含有膽鹼和肌醇。
中醫認為，四季豆還有明目、改善腳氣病、補血、治療便秘等功效。
材料：
A.湯圓外皮：糯米粉、菠菜、橄欖油少許
B.湯圓內餡：芸豆(四季豆) 、紅糖
做法：
1.菠菜洗淨，切成1寸長的小段，入水川燙片刻，撈起，待冷卻。
2.冷卻後的菠菜，放入攪拌機or果汁機中打成泥。
3.取糯米粉、下40℃溫水和菠菜泥及橄欖油少許一起和成糰，即為翡翠糯米糰。
4.把翡翠糯米糰揉成圓柱形條狀，再揪成大小相等的小糰，一一搓圓，備用。
5.湯圓內餡：
7.將小糯米糰按扁，中間包入芸豆餡，搓成湯圓，下鍋煮熟即可上桌。
8.一碗熱騰騰、健康養生的翡翠芸豆湯圓已呈現眼前，待咱們一起來享用啦！
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