發芽糙米主要是利用糙米之胚體,經過浸泡與催芽過程,將糙米中的酵素完全活化,使稻胚萌出長約 0.05~0.1公分之芽體,即為發芽糙米。
發芽糙米在日本已風行數年,並且也研發製造發芽米電鍋,近年來發芽糙米在台灣地區也逐漸被消費者選用,部份百貨公司、量販店或生鮮超市也有販售日本發芽玄米、台灣發芽糙米等,唯發芽糙米售價偏高。
發芽糙米可以自己製作;自製發芽糙米應選用當期新米或經冷藏保存良好具有萌芽力之糙米,有認證標章之有機糙米,作為生鮮發芽糙米DIY的材料,食用有機糙米可以『吃得安全、吃得健康』。
發芽糙米DIY,發芽糙米做法:
1.將有機糙米用水清洗,浸泡約3小時。
2.再以42℃溫水洗滌後,將溫水倒乾,放置於電鍋或電子鍋之內鍋,內鍋上層再覆蓋以經溫水浸潤擰乾之紗布或毛巾置於電鍋內,溫水溫度以不超過42 ℃為原則,使用時以手掌放入溫水中感覺到熱但不會覺得會燙時的溫度約40~42℃左右。
3.經過18~24小時左右之催芽後會長出約0.05~0.1公分之芽體,即為生鮮發芽糙米。
發芽糙米飯的炊煮方法是將生鮮發芽糙米經洗滌後,加入米量約1.6倍的水即可烹煮(1.6倍是5杯米加8杯水,依此類推)
b.發芽糙米飯煮熟後,繼續燜鍋15分鐘後,即可取出食用(1杯發芽米約可煮成2杯發芽糙米飯)
c.發芽糙米如未能立即烹煮,可裝置於封口之容器或封口之塑膠袋內,放置冰箱低溫冷藏,短期間內仍可維持相同的食味口感。
5.發芽糙米有抑制自律神經失調和老人癡呆症等功效。
發芽糙米奇特功效,專家實驗證實:發芽糙米大量氨基酸GABA,增加氧氣供應量。糙米有抑制自律神經失調和老年性癡呆症等功效。
糙米又名玄米:介紹糙米營養,糙米功效,糙米煮法,吃糙米好處:糙米保存完整的稻米營養,糙米含防止老化的米糠醇!
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發芽米:食飯兼進補:發芽米:
擁有神奇生命力的「發芽米」,是大自然對人體健康的恩賜!論營養是米食之冠,發芽米對人類飲食健康的價值無限,值得向國人大力推薦的好食物!
而「發芽玄米」是在糙米的發芽過程中,經能量的活化與轉換並活化酵素,大為提高原有糙米之機能性物質,使發芽糙米產生更多新型態的營養,
比起糙米,發芽米更營養,而日本人稱之發芽玄米,名稱很玄
糙米的營養比白米高,發芽糙米的營養,遠比一般糙米為高。
發芽糙米在日本被稱為“營養丸”“元氣米”;發芽糙米日本人暱稱為"發芽玄米"。
據專家研究報導,發芽糙米成分中含大量氨基酸GABA及食物纖維,發芽糙米可增加人體氧氣供應量,抑制自律神經失調及老年性癡呆症等功效!
發芽糙米在日本已風行數年,並且也研發製造發芽米電鍋,近年來發芽糙米在台灣地區也逐漸被消費者選用,部份百貨公司、量販店或生鮮超市也有販售日本發芽玄米、台灣發芽糙米等,唯發芽糙米售價偏高。
發芽糙米可以自己製作;自製發芽糙米應選用當期新米或經冷藏保存良好具有萌芽力之糙米,有認證標章之有機糙米,作為生鮮發芽糙米DIY的材料,食用有機糙米可以『吃得安全、吃得健康』。
發芽糙米主要是利用糙米之胚體,經過浸泡與催芽過程,將糙米中的酵素完全活化,使稻胚萌出長約 0.05~0.1公分之芽體,即為發芽糙米。
製作發芽糙米材料,應選當季新鮮糙米,或經冷藏保存良好、具有萌芽力的有機糙米。