A.麵粉4大匙(60g),天然醬油[Bragg]1大匙(15ml),冰糖1大匙(15ml) ,胡椒粉1/2小匙(3g),海鹽1/2小匙(3g),水適量
B.乾燥白麵一把,青菜適量(家中任何現有綠色蔬菜皆可)
甜麵醬凉拌麵做法:
1.將冰糖放厚塑膠袋內,跺細,備用。
2.取一不銹鋼小鍋,開小火,熱鍋,倒入醬油及跺細冰糖,加熱至醬油香味飄出。
3.麵粉加水適量調成糊狀,倒入做法(2)鍋中,加入胡椒粉、海鹽,繼續以小火加熱,邊攪拌至麵糊呈現小泡泡狀態,表示甜麵醬已熟透,即可。
4.甜麵醬置原鍋中放涼後,再用橡皮刀取出,保留些現用的甜麵醬,其餘盛入乾淨玻璃罐內,密封;置放冰箱保存,約可保存1個月左右。
5.鍋中將水煮開,放入麵條,煮熟,水必須蓋過麵條。
6.放入洗好的蔬菜,川燙熟透,瀝乾;與麵條一起盛盤中,加入甜麵醬,拌勻,即可上桌食用!
7.既簡單又飽胃的甜麵醬凉拌麵料理食譜,做法就這麼簡單容易;甜麵醬凉拌麵爽口也開胃喔~
甜麵醬凉拌麵做法心得分享:
1.甜麵醬麵粉用量,視個人須要的濃稠度,斟酌增減之!
2.此甜麵醬做法,是一般家庭都可製作的方法,當然並不正統,因為甜麵醬是經過發酵的醬料,可是做法太複雜,一般家庭根本無法自行發酵,所以聰明的廚藝料理人士,會用簡單的材料,做出接近甜麵醬的美味。
3.因甜麵醬不易壞掉,可以多做些甜麵醬麵放冷藏儲存,方便拌麵條or烹調時使用!
請點閱 素食醬大全
請點閱 麵食譜大全