1.雞蛋一個,打破外殼倒出蛋液進入適當稍大容器中。
(蛋殼分成兩半,不要丟棄)
2.用兩側蛋殼當量杯,加入兩倍蛋液量之飲用水。
(1個蛋約70cc的水;3個蛋時約加210cc的水。依個人喜好,可酌量增減)
3.加入海鹽少量。
4.用筷子攪拌,使蛋液與水均勻融合。
(不要激烈,使不起泡泡為佳)
5.將攪拌均勻之蛋液,倒入適當大小之玻璃蒸杯或蒸碗中。
(如3個蛋時,可將蛋液分裝入3個玻璃蒸杯或蒸碗中)
6.大同電鍋預先放置鍋墊,並倒入約110cc之冷開水於外鍋中。
(視蒸杯大小,水量可酌量增減)
7.蓋上鍋蓋。
(鍋蓋不要密閉,可用竹片或不鏽鋼片撐開一些空隙,使蒸汽溫度不超過100℃,則蒸蛋不會過熱也不會起氣泡,吃起來綿密)
8.打開開關,蒸好稍候五分鐘才掀鍋蓋,即可上桌享用。