蓬萊米，是一種在台灣廣為食用的稻米品種的概稱，依時代的不同，而蓬萊米有不同的定義。

蓬萊米由來-為什麼叫蓬萊米呢:

為什麼叫「蓬萊米」呢？據說台灣原產水稻棵矮、穗小、粒癟，產量少。有人聽說渤海有一個仙人住的島叫蓬萊島。那兒有一種稻種，一年四季都能生長，碾出來的米又白又香，所以鄉親們都非常希望種上蓬萊米，可是有誰能把稻種取回來呢？

蓬萊米美麗的傳說

常聽說三杯..三杯料理就是開胃下飯的保證!。

素三杯湯汁香醇，有江西菜典型的色重油濃的特點。

素三杯雞是人人都喜愛的佳餚，醬汁香濃，挑起您的味蕾，讓您食指大動，胃口大開 ！

個人製作此道素三杯雞，將調味料減半，以達健康養生原則，不過出爐成品仍不失美味；如喜好口味較重者，請自行調整之！

提供下列宴客菜素三杯雞料理食譜-美味素三杯雞做法與大家分享，素三杯料理是宴客開胃小菜喔！

素三杯雞材料：

日本素肉塊20g，老薑10g，九層塔1把，麻油1又1/2湯匙(25cc)，天然醬油1湯匙(15cc)，素食烏醋1小匙(5cc)，胡椒粉1小匙(5g)，冰糖(拍碎)10g，辣椒醬少許

素三杯雞做法：

1.素肉塊泡熱水，待軟透、擠乾水分，撤上少許澱粉、揉勻。

【素肉塊揉勻澱粉，燜煮出來的素三杯雞滑嫩細柔，這是好吃的關鍵及秘訣】

2.老薑洗淨、切片。九層塔除去梗及老葉，洗淨、備用。

3.熱鍋，下麻油加熱後，投入薑片，中小火慢慢炒香，撈起薑片(油保留鍋中)，備用。

4.做法(3)再次熱鍋，放入素肉塊，以中小火將素肉塊炒至呈金黃色。

5.放入所有材料→炒香薑片、天然醬油、冰糖、素食烏醋、胡椒粉、辣椒醬少許，略炒一下下，注入適量清水，燜煮約10分鐘左右，至湯汁收乾，起鍋前加入洗淨的九層塔，拌炒均勻，即可起鍋盛盤，上桌食用。

6.此道宴客菜食譜-素三杯雞做法簡單容易，素三杯雞美味宴客料理開胃又下飯，賓主盡歡！

素三杯雞做法心得分享：

1、九層塔是素三杯菜餚中的另一主角，少了它就風味大遜，必須在起鍋前才加入，才能達到最大的效果。

2、素三杯的份量可以隨個人口味及主材料的特性而改變比例，菜名是三杯，但不一定份量就是三杯。