材料:
A、珊瑚菇100g、綠竹筍200g、薑絲5g、水5杯、竹笙50g、香菇素丸子100g、芹菜末少許
B、調味料:海鹽半茶匙(3g)、香菇粉半茶匙(3g)、香油半荼匙(3g)
做法:
1、依序將材料放入滾水中川燙,備用。
2、再將川燙好的材料放入高湯內,小火悶煮 1 分鐘 加入香油,一道清爽又不油膩的珊瑚竹笙盎,即可盛盤,上桌享用。
二、養生白玉薑泥鮑魚菇
材料:
A、鮑魚菇500g、養生盒裝豆腐300g、金針筍(切絲)2條
B、調味料:壺底油1湯匙(15ml)、樹子1湯匙(15ml)、香油 1茶匙(5ml)、糖 1湯匙(15ml)、香菇粉 半茶匙(3g)、薑泥1茶匙(5g)
三、河粉壽司捲
材料:
A、河粉皮600g、苜蓿芽120g、紅豆支60g、紅蘿蔔條 40 g、紫菜 4 張、素菜鬆60g、黃瓜條 40g
B、調味料:沙拉醬4湯匙(60g)、糖粉2茶匙(10g)
做法:
1、將河粉皮平舖於覆蓋保鮮膜的壽司竹捲上方。
2、再舖蓋紫菜於河粉皮上方,依序放上所有素材,擠上沙拉醬,再加上糖粉,雙手將壽司竹捲捲起成長條圓狀。
3、河粉捲一條切斜成6節,置盤,一道養生又健康的河粉壽司捲,即可上桌。
四、膳貝炒銀芽
材料:
A、鮮香菇500g、芹菜50g、銀芽50g、紅黃椒500g
B、調味料:玉米粉2湯匙(30g)、糖半菜匙(3g)、沙茶醬 1湯匙(15g)、海鹽半菜匙(3g)、香菇粉 半菜匙(3g)、高湯2杯(400cc)
做法:
1、將鮮香菇切條,拌太白粉下油鍋粉稍炸油後(即為膳貝),撈起備用。
2、炸好的香菇(膳貝)加入銀芽、芹菜段、紅黃椒條,拌炒均勻。
3、加入調味料,高湯2杯及玉米粉水,中大火拌炒調勻,盛盤,一道美味又健康的膳貝炒銀芽,即可上桌。
五、香醇美味樹子炒山蘇
材料:
A、山蘇 600g、樹子60g、薑絲適量
B、調味料:橄欖油2湯匙(30ml)、香菇粉1茶匙(5g)、素高湯2杯(400cc)、海鹽少許、糖2g
做法:
1、山蘇洗淨,熱水川燙,撈起、沖冷水、瀝乾,備用。
2、橄欖油加熱,薑絲爆香,加入調味料樹子及山蘇,高湯2杯,大火快炒拌勻,一道香醇美味樹子炒山蘇,即可盛盤,上桌享用。
六、翡翠珍珠羹
材料:
A、翡翠100g、玉米粒100g、小草菇50g、鮮香菇50g、芹菜末少許、珍珠菇100g、火腿丁 50g、玉米筍50g、薑末少許
B、調味料:海鹽半茶匙(3g)、白胡椒粉少許、香油半茶匙(3ml)、香菇粉半茶匙(3g)、素高湯(羹盤裝高湯9分滿)、玉米粉1杯(200g)
做法:
1、將所有材料切丁,熱水川燙,撈起、瀝乾,備用。
2、用羹盤裝高湯9分滿,徐徐注入鍋中,待高湯滾後,加調味料,再慢慢倒入玉米粉水勾玻璃芡,一道滑潤口感翡翠珍珠羹,即可盛盤,上桌食用。