菇類有很多增加免疫力的生理功效,其豐富的營養使它們能有效地治療各種病毒感染。菇類之所以那麼神奇,在於它的主要活性物質多醣。菇類具有獨特的香味跟鮮味,用在料理上,可以大大提升食物的風味。香菇裡含有維生素B1、B2、B6、B12、鈣、磷、鐵、脂肪及香菇素等等,香菇內的核酸類物質,可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加,促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。香菇含有一般蔬菜所缺少的麥角固醇,經日光或紫外線照射,可轉變為維生素D2,可幫助鈣質攝取,強健骨骼,預防骨質疏鬆。膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇,還可鎮定神經,改善失眠。
以下一道搭配香菇所製做而成的健康美味料理,簡易三菇蓋飯料理食譜-醬燒三菇蓋飯做法與大家分享,菇類含多醣體防動脈硬化及降血壓歐!
醬燒三菇蓋飯做法
三菇蓋飯材料:
A.香菇 2朵 鴻喜菇 半包 杏鮑菇 1條 小蕃茄 3顆 銀杏 3顆 粟子 3顆 九層塔 1小把
B.調味料:
鹽 1小匙 味噌 2小匙 五香粉 少許 黑胡椒 少許 醬油膏 1大匙 橄欖油 1小匙
三菇蓋飯做法:
1. 香菇洗淨切片備用
2. 鴻喜菇洗淨備用
3. 杏鮑菇洗淨採滾刀式切塊備用
4. 小蕃茄洗淨切半備用
5. 銀杏,粟子洗淨備用
6. 九層塔洗淨瀝乾備用
7. 在鍋裡放點油後,加入香菇,鴻喜菇,杏鮑菇,銀杏,粟子炒至微軟後,加入小蕃茄,九層塔,3匙水及所有調味料拌勻後,轉小火滾約1-2分鐘即一道美味健康的醬燒三寶菇蓋飯完成