薑汁糖醋素魚材料：

豆包　　　　8片（約10兩）

蛋　　　　　1個

紫菜　　　　1張

黃豆皮　　　1張

薑汁糖醋素魚調味料：

薑末　　　　1大匙

香油　　　　1大匙

黑醋　　　　2大匙

醬油　　　　1/2大匙

糖　　　　　1大匙

香菇粉　　　1/2小匙

水　　　　　1/2杯

薑汁糖醋素魚做法：

1. 將豆包切絲備用。

2. 在一大碗中，放入切絲豆包，加入適量鹽，香菇粉，蛋拌勻備用。

3. 將豆皮平鋪，抺上少許麵糊，在上放鋪上紫菜片後，平鋪上步驟２材料。

4. 將其壓緊，捲成圓長條狀，在接縫處抺上少許麵糊備用。

5. 將步驟４的素魚條放入鍋內蒸約１５分鐘後取出放涼。

6. 切成約３公分左右的厚片備用。

7. 在炒鍋內放入適量油，開中火，放入步驟６素魚片，等一邊煎至微金黃後，翻面煎至金黃後取出，重覆此動作直至煎完完所有素魚片。

8. 在炒鍋內放入薑末及香油各1大匙，開中大火，微炒後加入黑醋，醬油，糖，香菇粉，水拌勻，煮１分鐘。

9. 將煎好的素魚片放入步驟８中，轉小火，輕輕拌勻，使所有素魚片沾上糖醋醬汁，後即可熄火盛盤。

薑汁糖醋素魚小貼士：

＊如果不加蛋，可加少許玉米粉替代，蒸的時間再多加５分鐘即可。