A、紫菜/海苔2大張,馬鈴薯3顆(約100g),海鹽3g
B、素排醬汁: 素蠔適量,澱粉水少許,熟白芝麻少許
素排做法:
1、馬鈴薯洗淨,入鍋蒸熟後,去皮,搗成馬鈴薯泥,加鹽攪拌勻。
2、把整張海苔鋪平,將馬鈴薯用飯匙均勻鋪在海苔上方,再鋪上一張海苔。
3、熱油鍋,放入海苔馬鈴薯素排,開中小火,兩面煎至金黃色,放涼,再切割成適當大小的素排片狀。
4、素排醬汁製作
另起鍋下少許油,倒入適量的素蠔油及澱粉水少許攪拌均勻,勾茨至 濃稠,即成素排醬汁 。
5、將素排醬汁 淋在煎好的海苔馬鈴薯素排上方,撒上熟白芝麻即可。
心得分享
這道馬鈴薯素排做法;馬鈴薯泥除了加鹽,亦可添加少許帕瑪森起士粉、黑胡椒粉一起攪拌,又是另一不同凡嚮之風味。