鷹嘴豆食譜

鷹嘴豆是蔬菜的一種，鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，鷹嘴豆的營養價值和保健功效都非常高，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份，可以幫助人們強身健體。

鷹嘴豆其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有十多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部俱備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

以下鷹嘴豆雪蓮子食譜-三道健康鷹嘴道做法料理與大家分享，鷹嘴豆雪蓮子含十多種胺基酸助人們強身健體喔！

三道健康鷹嘴道做法料理

一、蘑菇燴鷹嘴豆

鷹嘴豆食譜

鷹嘴豆又名馬豆，桃爾豆，雞豆，雞心豆，雞豆等，因鷹嘴豆其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。

鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。白色品種由於口感外型與蓮子相似，在台灣稱為雪蓮子。

鷹嘴豆的抗性澱粉在腸道中被細菌分解後，成為益菌的食物，可幫助調節腸道細胞的免疫反應，降低大腸癌風險。提供以下西式鷹嘴豆酸奶湯料理食譜，養生鷹嘴豆酸奶湯做法料理與大家分享！

2014年《植物療法研究（Phytotherapy Research）》期刊的研究發現，發芽的鷹嘴豆所含的異黃酮，能促使人類乳癌細胞凋亡，進而抑制乳癌細胞增生。

養生鷹嘴豆酸奶湯做法料理

2014年《植物療法研究（Phytotherapy Research）》期刊的研究發現，發芽的鷹嘴豆所含的異黃酮，能促使人類乳癌細胞凋亡，進而抑制乳癌細胞增生。

鷹嘴豆的抗性澱粉在腸道中被細菌分解後，成為益菌的食物，可幫助調節腸道細胞的免疫反應，降低大腸癌風險。此外，鷹嘴豆富含鉀離子有助心血管健康；鷹嘴豆入咖哩，味道最經典，營養價值多元的鷹嘴豆在料理方式上也可以變幻萬千；推薦以下素食咖哩鷹嘴豆食譜，健康素食咖哩鷹嘴豆做法料理供大家參考，

健康素食咖哩鷹嘴豆做法料理

鷹嘴豆咖哩材料：