1、材料A所有的蔬菜及豆腐洗淨，切成細絲。

2、乾香菇和木耳用水泡發（香菇耳水保留），切絲。

3、熱油鍋，灑點鹽，下芹菜、蘿蔔絲微炒。

4、依序加入木耳、香菇、金針菇所有蔬菜炒軟。

5、注入泡香菇水，加適量水淹滿材料，煮開轉小火，續煮約半小時。

6、撒上白胡椒粉、黑胡椒粉各半，辣味會有不同層次，一匙醬油膏增添淡淡香氣。

7、鹽加入勾芡水調開，下鍋，一邊攪拌至煮滾，即可熄火。

8、熄火後，加烏醋&白醋，份量約烏醋2：白醋1，增添不同的酸香味。

9、酸辣湯盛入容器後，撒上碎香菜，淋入些許香油，美味的酸辣湯即可享用囉！

10、此道素食酸辣湯做法簡單易學，酸辣湯料理熱量不高又有飽足感，您不妨動手試試看！

心得分享/溫馨提示

1、素食酸辣湯視個人程度調整吃醋量多少。

2、金針菇很耐煮，但如果喜歡脆脆口感，最後再放也行。

3、醋不耐高溫久煮，香氣會跑掉，要在熄火之後再加方美味，也是素食酸辣湯做法料理秘訣關鍵。

4、素食酸辣湯用料多，勾芡不用太濃厚。

5、素食酸辣湯可以用罐頭筍絲取代就不用切，較不費事，用沙拉涼筍切成細條也行；若是新鮮筍絲，在一開始炒菜時就要放。

6、素食酸辣湯做法，泡香菇木耳的水別倒掉，拿來當湯底正美味，也是素食酸辣湯做法料理秘訣關鍵。

7、素食酸辣湯做法，多樣蔬菜和菇類帶出酸辣湯湯的甜味，酸辣調味得宜，也是素食酸辣湯做法料理秘訣關鍵。

8、此道素食酸辣湯木耳下得多，嚼感十足，非常美味，也是素食酸辣湯做法料理秘訣關鍵。