材料：

地瓜一顆，糯米粉適量，熟白芝麻1/2小碗，白砂糖適量，紅糖、椰汁各少許

做法：

1、地瓜放電鍋蒸熟，待降溫後，去皮切小塊。

2、把蒸熟地瓜，用飯匙壓碎成地瓜泥。

3、把地瓜泥放進大碗中，加入適量的糯米粉，攪拌揉勻成地瓜糯米麵團。

4、白芝麻放入Vita-mix乾柸攪碎or裝厚塑膠袋內再用桿麵棍碾碎。

5、碾碎芝麻放入紅糖加些許白砂糖和椰汁，做成芝麻餡。

6、把地瓜糯米粉糰子分成大小均勻的÷小粉糰，一一包進芝麻餡，做成中間厚、邊緣薄的小圓餅。

7、熱油鍋，下地瓜餅，地瓜餅小又薄容易炸熟，很快就起泡，炸至地瓜餅色澤金黃即可，撈起瀝油，置盤。

二、地瓜元子

9、用上述地瓜糯米粉團，製作實心的小元子。

10、下油鍋炸熟地瓜小元子，即是老祖母時代的地瓜元子，也相當美味好吃。