1、黑豆洗淨,用水浸泡一夜。
2、把洗淨黑豆放不鏽鋼便當盒,加水量淹過黑豆一手掌高。
3、備一高壓力鍋,注入沸水(水量為不鏽鋼便當盒一半高度),底部放置不鏽鋼墊架。
4、將做法(2)黑豆置入壓力鍋中(須檢視水位是否合宜)。
5、蓋上鍋蓋,開大火,煮至蒸氣迅速冒出後,關火。
6、檢視壓力鍋紅色消壓器下降,始可開鍋。
7、取出黑豆,置炒菜鍋中,加入麥芽糖、糖、鹽、八角拌勻,開小火,(中間翻攪數次,避免糊鍋);繼續小火慢煮約10~15分鐘。
8、視黑豆慢慢收汁至濃稠形態,放冷卻,即完成蜜汁黑豆,。
9、將蜜汁黑豆移至冰箱冷藏,須要時再適量取出食用。
蜜汁黑豆做法心得分享:
1、蜜汁黑豆製作,建議黑豆用量一次不宜多,浸泡過一夜的黑豆容易煮,並不費事,何況豆類食量不宜多,易造成脹氣,中庸為宜,過與不及都不好;個人煮食過數次蜜汁黑豆,都相當成功。
2、壓力鍋蒸煮黑豆的同時,上方可重疊再置入另一不鏽鋼便當盒,一鍋兩用,節能省電。