豆腐是天然養生食品;豆腐可以清潔腸胃、清熱潤燥、生津解渴、補中益氣。豆腐還可以預防癌症、骨質疏鬆等等。
豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好,含糖也較少,最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂較多,以小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效,經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。
豆腐乳搭配玉米粥、燕麥粥or南瓜粥,當早餐副菜,是相當下飯的開胃小菜。
香菇是很棒的素食食材,若懂得運用搭配香菇,如香菇丸
就有多種口味及不同做法,百吃也不厭。
吃葷的一些朋友常問,吃素食是否只吃青菜豆腐湯、醬
瓜、麵筋等,營養夠嗎?請放心;素食菜餚變化不比葷食
少,更豐盛好吃,易消化兼具養生保健功效。未來世界的
人們,應是以吃素食為主流!