涼拌花椰菜材料：

綠花椰菜　　　1顆
青江菜　　　　4顆
番茄　　　　　1顆
白芝麻　　　　少許
松子　　　　　少許

涼拌花椰菜調味料：

鹽　　　　　　1/3茶匙
糖　　　　　　1/3茶匙
香菇粉　　　　1/3茶匙
麻油　　　　　2茶匙

涼拌花椰菜做法：

1. 綠花椰菜切成適量大小，去掉粗絲洗淨後，瀝乾備用。

2. 清江菜撥片，洗淨瀝乾備用。

. 燒一鍋熱水，放入步驟1綠花椰菜，燙約2-3分鐘撈起泡入冷開水中；接著放入步驟2清江菜燙約1分鐘撈出備用。

4. 將所有調味料放入一大碗中調勻。

5. 將燙好的綠花椰菜及青江菜放入步驟4中，蓋上蓋子，搖晃混勻。

6. 打開蓋子，將混勻調味料的綠花椰菜及青江菜擺盤，灑上適量白芝麻及松子，在邊縁擺上一顆小香茄。

5. 爽口涼拌花椰菜完成，可上桌享用；又或冷藏30分鐘後再享用也很美味！

涼拌花椰菜小貼士：

＊燙綠花椰菜及青江菜的時間，可依個人喜好菜的軟硬度，自行控制時間長短。

＊ 綠花椰菜燙好立刻浸泡於冷水中，可增加綠花椰菜的脆度。

＊調味料可依各人的喜歡做調整。喜歡吃辣可在調味料中加適量辣椒；薑泥也是不錯的選擇。

＊淋上日式醬汁，如海苔芥末醬，和風柚子醬，沙拉醬，味噌等，也別有一番風。

涼拌花椰菜營養價值：

綠花椰菜：綠花椰菜，被視為是十字花科之王，具有很高的營養價值，也是抗癌防癌的好食材！綠花椰菜富含維生素A、C，維生素A可護眼、抗發炎，有助維持視力健康、預防感冒；花椰菜中維生素C的含量也非常豐富，但建議要吃新鮮的綠花椰菜才能吃到豐富的維生素C！一天只要半杯切好煮熟的青花菜，就能滿足每位成人每日所需的維生素C。 而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。 當中的蘿蔔硫素，還能預防癌細胞生長，對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有預防功效。 另外，綠花椰菜的鐵質含量是蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細胞感染。

青江菜：青江菜鈣含量高，也有深色蔬菜中豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素與葉酸，另外它特有的硫化物也是抗氧化的好幫手。 青江菜又名江門白菜，可分為青梗、白梗兩種，因形狀與湯匙相似，又被稱為「湯匙菜」，屬於十字花科蔬菜。吃青江菜有助去油解膩，除內熱，它含有的膳養纖維，除了能通利腸胃、治療便秘外，還有助於防止膽固醇上升跟血管硬化。

白芝麻：芝麻對健康好處多，因為芝麻含有芝麻素及豐富不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質及維生素等，對於人體具有保健效果，例如：芝麻中的亞麻油酸可以減輕發炎反應，以及降低膽固醇與三酸甘油脂；芝麻素有預防心血管及癌症的效果；不飽和脂肪酸與維生素E及B群，能促進皮膚與頭髮自然光澤；鈣質有助於維持骨骼密度；至於膳食纖維能夠排便順暢。

松子：松子的營養價值極高，其富含的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻油酸等，有助於降低血脂和預防心血管疾病，其富含的優質蛋白，有利於提高人體的疫功能，其含有的豐富礦物質可以促進我們強身健體，保持骨骼健康。