爆漿巧克力湯圓材料：

水磨糯米粉　　100克
溫水　　　　　70-80克
黑巧克力塊　　60克
糖　　　　　　1湯匙

爆漿巧克力湯圓做法：

1. 糯米粉放在碗中，慢慢加入40°c的溫水用湯匙或刮刀攪拌成黏糊粉片狀後，再用雙用搓揉至麵糰成型光滑。

2. 黑巧克力塊放入小鍋中，以隔水加熱的方式將功克力溶化後，加入1湯匙糖拌勻後，靜置常溫中。

3. 等巧克力成型凝固但還偏微軟時，將巧克力分成10等份，搓圓備用。

4. 糯米麵糰同樣分成10等份，搓圓。

5. 取1個糯米麵糰，在中間壓出凹槽，將事先準備好的巧克力餡放入凹槽後，慢慢把糯米麵糰往上推至完全收口包住餡料，確定收口捏緊後，將湯圓微整型搓圓。

6. 重複步驟5直至完成所有巧克力湯圓。

7. 將做好的湯圓放入已煮沸的熱水中，等水再次沸騰時轉中小火再煮10-15分鐘又或湯圓全部浮在水面上，即爆漿巧克力湯圓完成囉～

8. 煮好的湯圓可直接吃又或放入糖水/熱可可中成熱甜湯食用。

爆漿巧克力湯圓小貼士：

＊步驟１怕黏手，可以將麵糰放入塑膠帶中進行搓揉。

＊巧克力建議選用可可成分高，且比較不甜的黑巧克力為佳。方便調整成自已喜好的甜度。

＊過年送禮吃不完的巧克力也可以做成湯圓內餡，但容易吃起來過甜。

＊巧克力內餡加入磨碎的新鮮橙皮，檸檬皮可讓餡料在口感上多了淡淡的橙子清香味。

＊煮湯圓切記要水滾才可以下湯圓，等湯再次沸騰後，轉成中小火，這樣可以避免湯圓因溫度過高而破裂。

＊巧克力湯圓熱吃時，咬開後會爆漿，所以吃的時後要小心。