1、白木耳泡軟洗淨,剝小朵,入沸水中燙熟,撈起瀝乾。
2、芹菜莖洗淨,切成芹菜珠,備用。
3、甜菜投入Vita-mix調理機or果汁機攪打成甜菜汁。
4、把需要的糯米粉量放入鋼盆中。
5、甜菜汁煮開,放至40℃左右(也可加冷水調和),注入糯米粉中,水量不可倒太多,慢慢邊加邊攪拌至水分合適,糯米粉全部融合在一起,甜菜糯米糰拿得起來,不能太硬,要軟,不能稀,即可。
6、將甜菜糯米糰做成一個個小圓團,再搓成甜菜小湯圓,即可。
7、另起鍋,煮開沸水,下甜菜小圓團煮至湯圓浮出水面後,放入燙熟白木耳及芹菜珠,加調味料:鹽、胡椒粉、香油拌勻,即可。
心得分享
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,熱水要分次少量的加,不能一下子全加進去。
2、一定要用熱水和糯米粉,千萬不要用冷水,要不湯圓放在一起會相互之間粘,熱水和糯米粉時先用筷子攪拌,不要用手,會燙手的。
3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖,防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係,拿出來摔摔就散開了。
4、上述白木耳甜菜小湯圓吃來脆中(白木耳)帶軟(小湯圓),別具風味。
5、白木耳可加冰糖放鍋中一起熬煮至軟爛,再添加甜菜小湯圓;又是另一口味,僅供參考。
甜菜根的營養&甜菜根功效
甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C的多種人體所需的營養成分;在古代英國的傳統醫療方法中,甜菜根是治療血液疾病的重要藥物,被譽為生命之根”。
甜菜根中具有自然紅色維生素B1和優質的鐵質,是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。
白木耳的營養&白木耳功效
白木耳,又稱雪耳、銀耳子等,有“菌中之冠”的美稱。白木耳的營養成分相當豐富,含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝醣,具有潤腸益胃、補氣和血、美容嫩膚的功效,白木耳其食用價值很高。