豆乾主要是由黃豆所製成，而豆類幾乎沒有膽固醇，可有效避免各種心血管疾病上身，因此，若豆乾作為每日蛋白質的攝取來源，的確比起肉類多出許多好處。
此外，植物性蛋白質的豆類，包括黃豆、黑豆、毛豆等，其中又以黃豆含量最高，富含許多膳食纖維、油質、大豆異黃酮、卵磷質等，有助於降血脂、降膽固醇，增加鈣質吸收、記憶力，提供女性荷爾蒙來源等功效。

西芹是養生達人不可少的選擇，西芹是很有藥物價值的蔬菜。臨床研究發現；西芹含酸性降壓成分，對於原發性妊娠性及更年期高血壓有良好的功效。西芹菜中分離出的一種碱性成分，對動物有鎮靜功效，對人體能起安定功效，有利於安定情緒、消除煩燥。臨床研究更發現，西芹有利尿成分，能消除體內鈉的滯留，有利尿消腫的功效。以西芹水煎可治療乳糜尿。

胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、甘筍又有乾「東方小人參」的稱號。紅蘿蔔有益肝明目功效：紅蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。提供下列素食炒豆腐料理食譜-炒豆腐乾三絲做法與大家分享，豆乾三絲料理營養全面健康滿點喔！

炒豆腐乾三絲做法:

豆腐的營養：

豆腐含有豐富的大豆蛋白，而豆腐的營養中所含的維生素E，有防衰老的功效。因豆腐不含膽固醇和脂肪，豆腐的功效有助於心血管疾病的預防。

青江菜營養價值：

青江菜含有豐富的維生素C、鈣質及葉酸，對高血壓、動脈硬化有預防的效果；此外，青江菜也能維持牙齒、骨骼的強壯，豐富的維生素A，對於眼睛的保養上有極佳的助益。

提供下列素食豆腐料理食譜-青江菜炒油豆腐做法與大家分享，青江菜炒油豆腐吃出天然美味保健康喔！

青江菜炒油豆腐材料

A、青江菜4株，油豆腐10小塊，紅蘿蔔少許，薑1小塊

B、調味料：素蠔油1/2大匙（8ml），香菇粉1/2小匙（3g），澱粉水（勾芡汁）適量，香油少許

青江菜炒油豆腐做法

1、青江菜泡水洗淨，剖半。紅蘿蔔削皮洗淨，切薄片。薑洗淨，切薄片。油豆腐入沸水中汆燙，撈起，瀝乾水分，備用。

2、熱油鍋，開小火炒香薑片；轉大火，依序下紅蘿蔔薄片、油豆腐及剖半的青江菜略炒。

3、加調味料：素蠔油、香菇粉，倒進澱粉水勾芡，拌炒均勻，起鍋，盛盤；再淋上少許香油，即可上桌食用囉！