1.豆腐洗淨後,切成2cm見方小塊,用廚房紙巾輕輕吸取表面水分。
2.平舖些許低筋麵粉於盤中,將小塊豆腐置麵粉上方,分別將每小塊豆腐沾裹乾粉。
3.油入炸鍋,大火燒至八成熱,微微冒煙時,將豆腐塊分開入鍋,用漏勺輕輕攪動豆腐塊,以免粘鍋或相互粘接。
4.視豆腐炸至金黃色後,撈出,瀝乾油分,置盤中。
5.椒鹽粉做法:
油鍋內留1湯匙油,大火爆香薑末,轉中小火,投入海鹽、黑胡椒粉拌炒至椒鹽香味釋出,離火,放泠卻後,再放進昆布粉,拌勻即是椒鹽粉。
6.將椒鹽粉均勻撒入炸豆腐上方,即可上桌食用。
7.豆腐食譜-炸豆腐→鹽酥美味的炸豆腐做法簡單,椒鹽豆腐料理更獲大家喜愛,老少咸宜!
8.此道炸椒鹽豆腐料理無論當家常菜、宴客菜皆相宜。
炸椒鹽豆腐料理美味秘訣:
1.平舖麵粉於盤中,分別將每小塊豆腐沾裹乾粉,是炸豆腐酥脆美味的關鍵及祕訣之一。
2.自製椒鹽粉,一來不含味精等添加物,二來胡椒及鹽加熱後,香醇風味方能釋出,椒鹽粉做法是是炸豆腐美味的關鍵及祕訣之二。