香菇3朵,腐竹2支,橄欖油1湯匙(15ml),海鹽1/2小匙(3g,天然醬油[Bragg]1小匙(5ml)昆布粉2g,素食高湯200ml,薑5g,澱粉水適量,九層塔少許
香菇腐竹做法:
1.乾腐竹放容內,用冷水浸泡約5小時。香菇洗淨,放小塑膠帶,內加少許水,於前一晚置冰箱冷藏。
2.待腐竹泡發後,每段切成2cm長。香菇洗淨,切絲、搓少許鹽,炒出的香菇較香。薑洗淨、跺成薑末,待用。
3.鍋中置清水煮開,下入腐竹川燙2分鐘左右,撈出、瀝乾,備用。
4.熱油鍋,投入香菇絲,中小火炒香後;下薑末,略炒,加入醬油、素食高湯、鹽,調勻。
5.投入腐竹,加昆布粉、九層塔,倒入澱粉水勾芡,起鍋前淋入少許香油,即可盛盤上桌食用。
6.此道豆腐食譜-家常菜香菇腐竹食譜做法簡單,美味營養香菇腐竹料理開胃又下飯!
請點閱 湯食譜 素食高湯,天然美味素高湯做法秘訣分享!