豆腐皮食譜素小魚乾做法：

1. 先將材料（２）調成麵糊，再將豆腐皮一張攤開，抺一層麵糊後，舖一張紫菜，再抺一層麵糊，蓋上一張豆腐皮，如此反覆將紫菜與豆腐皮重疊舖完
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2. 修掉兩側沒有蓋到紫菜部分的豆腐皮，然後放入電鍋或蒸籠蒸兩分鐘取出
3. 將紫菜與豆腐皮由中間切開成兩長條，再用剪刀橫面剪成小條
4. 放入溫油中，將素小魚乾炸酥撈出，油倒開後，鍋中加入調味料炒匀，再放入素小魚乾入鍋快炒，待湯汁收乾即熄火，拌入白芝麻後盛出即可
5. 白芝麻可買炒過的熟芝麻，若是生芝麻，要先用乾鍋小火炒香再用

豆腐皮食譜素小魚乾心得分享：

。小魚乾添加花生即為花生小魚乾  它不但可供宴客之用  而且可當下午茶的一道料理

。花生小魚乾做法：(花生1：小魚乾4)  將花生洗淨  泡熱水約二至三分鐘後  瀝乾水分  加入胡椒鹽 香菇粉 油少訐  拌勻  靜置約十分鐘   入小烤箱    以250°C烤十五分鍾  取出翻攪均匀  再次烤十五分鐘  待冷却後即成酥脆狀的椒鹽花生   將花生與小魚乾和均匀   再給它點綴(來自靈感   取材也得恰到好處)裝钸美容一下(吃的藝術)    讓人有那擋不住的誘惑感  食指大動  胃口大開

。我是用深層油炸鍋(DEEP  FRIED)  它的優點是

1. 可將油煙轉換成水蒸氣(通常我都拿到室外DECK處理                            
2.  大火撈起小魚乾  含油量降至最低

。做好的小魚乾  可分袋包裝  放入雪櫃儲藏  當有客人來訪  即可取出 ( 讓其自然泠却  不需加温)   自家做的小魚乾既營養、不油腻、又衛生   安全可靠

紫菜的好處如下：

1. 紫菜對眼睛的好處多。
2. 紫菜含有粗蛋白、維他命A和B2等。多吃紫菜能促進腸胃機能，增強身體抵抗力，和加強皮膚彈性與光澤。
3. 紫菜所含鐵、鈣、磷質，可治療盆血，增强記憶力，幫助牙齒和骨骼的生長和保健。
4. 紫菜含大量碘質，有中和血液的作用。紫菜的有效成分有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
5. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。