素排材料（約8~10片豆腐排）
豆腐4塊，高麗菜3片，杏鮑菇2條，蛋一顆，玉米粉2匙，胡椒昆布粉各適量
素排做法
1、豆腐切細丁；高麗菜切細絲；杏鮑菇切細長條，備用。
2、將豆腐細丁捏碎，加入其他材料：高麗菜絲、細條杏鮑菇、蛋及玉米粉、胡椒、昆布粉，充分拌勻。
3、戴上免洗手套，捏成漢堡排的形狀，入鍋煎成兩面金黃即可切片排盤，上桌食用。
吃素是一種體內環保的概念與新的飲食健康選擇，使用蛋白質豐富的豆腐做成素排，吃來清爽零負擔!
豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好，含糖也較少，最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多，以小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效，經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。
高麗菜營養相當豐富，含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外高麗菜還含有維生素u。維生素u是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用。
杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，杏鮑菇營養價值高；杏鮑菇有降血脂及膽固醇..防止心血管病等功效。
豆腐4塊，高麗菜3片，杏鮑菇2條，蛋一顆，玉米粉2匙，胡椒昆布粉各適量
1、豆腐切細丁；高麗菜切細絲；杏鮑菇切細長條，備用。
2、將豆腐細丁捏碎，加入其他材料：高麗菜絲、細條杏鮑菇、蛋及玉米粉、胡椒、昆布粉，充分拌勻。
3、戴上免洗手套，捏成漢堡排的形狀，入鍋煎成兩面金黃即可切片排盤，上桌食用。
