豆腐腦一般人均可食用。特別適合中老年人及體質虛弱,營養不良以及青少年兒童食用。患有慢性支氣管炎,虛勞咳嗽,痰火哮喘,老人便秘,患有心血管疾病,如高血壓,冠心病之人及糖尿病患者皆可食用。
豆腐腦的蛋白質含量豐富,而且屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。
醬瓜豆腐腦材料:
傳統豆腐 2大塊
豆包 1塊
紅蘿蔔 30公克
乾香菇 10公克
醬瓜(罐頭) 半瓶
醬瓜豆腐腦調味料:
味素 少許
鹽 少許
醬油 少許
油 少許
太白粉 2大匙
水 4大匙
醬瓜豆腐腦做法:
1. 將豆包切成小丁備用。
2. 紅蘿蔔洗淨,削皮,切小丁備用。
3. 香菇泡軟,去蒂後,切小丁備用。
4. 醬瓜切小丁備用。
5. 炒鍋放入適量食用油,開中大火,倒入步驟1-4材料,放入適量鹽及少量醬油,炒香後熄火備用。
6. 豆腐放入一大碗中,用湯匙壓碎後,放入步驟5的材料拌勻後,放入蒸碗中壓緊。
7. 放入電鍋內蒸約20分鐘後即可取出。
8. 將蒸好的醬瓜豆腐腦倒扣放入盤中。
9. 將4大匙水放入鍋中,加入適量調味料;太白粉加少許水先拌勻,待水滾後,放入太白粉水,攪至黏稠狀即可熄火。
10. 將此醬汁淋在步驟8豆腐腦上即美味的醬瓜豆腐腦完成!
醬瓜豆腐腦小貼士:
*加入豆腐內的材料可依各人喜好做調整。
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