椒鹽脆豆腐材料:
香菇末 2大匙
荸薺末 2大匙
芹菜末 2大匙
板豆腐 2塊
白木耳末 1小碗
蛋 5顆
玉米粉 6大匙
椒鹽脆豆腐調味料:
鹽 1.5匙
香菇粉 1小匙
胡椒 少許
香油 1大匙
太白粉 1杯
椒鹽脆豆腐做法:
1. 將上述所有材料及調味料放入一大碗中拌勻(太白粉除外)後備用。
2. 找一個四方或圓型蒸盤,在底部鋪上玻璃紙或耐熱紙,抺上少許油,將步驟1倒入盤中,放入蒸鍋蒸20分鐘。
3. 取出放涼後,倒出,每塊切成約3公分大小方塊備用。
4. 將所有切塊豆腐均勻沾上太白粉。
5. 炒鍋中放入適量油,開中火,放入步驟4豆腐塊。
6. 煎約3分鐘後翻面再煎3分鐘,又或至表面金黃即可澇起。
椒鹽脆豆腐小貼士:
* 調味料比例可依各人喜好調整。
* 白木耳可不加,但白木耳營養豐富又具有養顏美容及增強免疫力等功效,而且白木耳本身沒有特殊味道,所以加入各種食材中混合都很搭,是身體很好的營養素來源之一。
* 白木耳料理要盡量在當天食用完畢,因為煮熟的白木耳很容易滋生細菌,産生對人體有害物質。
* 白木耳料理最好選擇乾燥白木耳。因白木耳經過乾燥過程,會將白木耳中原本會使人體產生過敏的過敏源降至最低。