蓮藕富含維生素C、鉀、鐵、黏液素、單寧及膳食纖維。
推薦搭配組合→酪梨
酪梨含有豐富的維生素E。
材料〈2人份〉
蓮藕─8公分長、酪梨─1顆、墨西哥辣醬─1小匙、醋─適量、醬油─適量、芥末─適量
做法:
1.蓮藕長度切一半,放入加醋的熱水中煮5分鐘。
2.酪梨果肉取出攪碎,加入墨西哥辣醬攪拌。
3.用筷子把酪梨塞進蓮藕的洞中。
4.將蓮藕切成1公分厚度,盛盤並依喜好淋上醬油或芥末即完成。
二、綠花椰菜配核桃,防止老化
綠花椰菜:含有維生素C及B1、鈣質、異硫氰酸酯、蘿蔔硫等營養素,能預防癌症、抗老化。
推薦搭配組合→核桃
綠花椰菜所含的異硫氰酸酯、蘿蔔硫素和胡蘿蔔素均屬脂溶性營養素,和脂肪一起攝取能提高吸收力。胡桃所含有的α-亞麻酸是好的脂肪,此外核桃還含有維生素E,是抗老化的好選擇。
三、核桃醬沙拉
材料〈1碗份〉
核桃─5大匙、美奶滋─4大匙、味噌─1大匙、檸檬汁1大匙
做法:
1.用菜刀將核桃剁碎,並用平底鍋以小火乾煎,煎乾後磨碎。〈記得別燒焦〉
2.所有調味料混合,並放入核桃即完成。
3、核桃醬沙拉可搭配綠花椰菜等蔬菜沾著吃。