1、綜合堅果置烤箱，150度烤10分鐘。
2、奶油加入糖粉(過篩)攪拌均勻至無顆粒狀。
3、做法(2)再加入半顆蛋，攪拌至蛋與奶油都融合在一起。
4、依序加入過篩麵粉、鹽、杏仁粉攪拌均勻(可用手拌勻)，用保鮮膜包入，冷藏三十分鐘(讓麵團不會太黏)
5、取出冷藏麵糰，橄成0.5公分或0.3厚度(以烤模大小衡量)，壓入烤模。
6、烤塔皮之前最重要的關鍵：
在烤模上的麵皮上用叉子插入ㄧ些洞，防止烘烤麵皮時膨脹。
7、烤箱先預熱，170℃烤十五～廿分鐘(最後3分鐘把烤模拿開，讓底部烤得更上色更酥脆)，取出，放涼。
8、焦糖醬與堅果做法秘訣：
起鍋，中火放入糖，煮成琥珀色(咖啡色轉深咖啡時，煮過頭會太苦)，放入鮮奶油&香草，再煮開約5秒，離火，放入堅果與個人喜愛的果乾，拌勻。
9、趁熱裝入做法(7)塔皮中，放涼，置冰箱中更酥脆美味。
心得分享
1、塔皮厚度可依個人喜愛調整。
2、堅果&果乾同樣可隨興加減，香草粉可改香草莢更美味。
