A.燕麥纖維50g,板海苔2張,千張(黃豆皮)2大張,麵粉糊適量
B.調味料:蛋2顆,海鹽2小匙(10g),白胡椒粉1小匙(5g),香油2湯匙(30cc),昆布粉1湯匙1(5g)
白帶素魚做法:
1.將燕麥纖維浸泡沸水中約半小時,待軟後投入Vita-Mix調理機內,加水以低速打成燕麥碎纖維,用濾網擠乾水分,備用。
2.取板海苔2張,剪成數張約4cm寬,做為白帶素魚肚,備用。
3.千張(黃豆皮)2大張,分割成數張10cm長的大小,備用。
4.將材料(B)中所有調味料,加入做法(1)擠乾水分的燕麥碎纖維內,充分攪拌均勻(半成品的白帶素魚)。
5.取做法(3)分割好的千張(黃豆皮)置工作台上,舖入做法(4)半成品的白帶素魚材料約一飯碗。
6.將做法(5)白帶素魚材料攤平至千張(黃豆皮)1/2處,於白帶素魚材料上方1/2處,放入做法(2)剪好的板海苔做為白帶素魚肚,捲起蓋上,接口處塗上少許麵粉糊,再以玻璃紙包住製作好的白帶素魚。
7.把白帶素魚一一逐步完成,置電鍋中,用三角架分隔上下兩層,外鍋放一杯水(220cc),蒸至開關跳起。
8.取出已蒸好的白帶素魚,除去玻璃紙,放冷卻。
9.將冷卻後的白帶素魚打斜切,用平底鍋以中小火微煎後,起鍋置盤,即成一道天然美味的白帶素魚食譜料理。
白帶素魚做法心得分享:
製作好的白帶素魚可置冰箱冷凍儲存,要用時於前一晚取出,放冰箱冷藏解凍再煎之。
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