2、青江菜含有豐富的維生素C、鈣質及葉酸，對高血壓、動脈硬化有預防的效果，也能維持牙齒、骨骼的強壯。
3、青江菜豐富的維生素A，對於眼睛保養有極佳的幫助。
4、青江菜含有維生素A、Ｃ和高量的蛋白質，對於肌膚有很大的保養功用。
5、青江菜富有纖維質，可以有效改善便秘。此外，青江菜也有、醣和鈣、磷、鐵等營養成分。
選購青江菜秘訣
選購青江菜和小白菜沒什麼兩樣，挑硬挺青綠的就可，無需介意葉面上有一點蟲咬的坑洞。選購時，宜選擇莖厚實、葉緊密，綠色鮮豔，葉子較寬大者為佳。
青江菜，英文名稱：Bok Coy. 青江菜英文名是廣東話的音譯，青江菜屬於White vegetable的一種；另外，青江菜可音譯成Pak Choi或Shanghai Pak Choi，也可直譯為Green river vegetable；青江菜別名：青梗白菜、江門白菜、「高腳白菜、「青康菜等，青江菜屬於十字花科植物。
1、青江菜屬深綠色蔬菜，葉黃素、β－胡蘿蔔素含量都很豐富，具有抗癌、抗氧化功效。
2、青江菜含有豐富的維生素C、鈣質及葉酸，對高血壓、動脈硬化有預防的效果，也能維持牙齒、骨骼的強壯。
3、青江菜豐富的維生素A，對於眼睛保養有極佳的幫助。
4、青江菜含有維生素A、Ｃ和高量的蛋白質，對於肌膚有很大的保養功用。
5、青江菜富有纖維質，可以有效改善便秘。此外，青江菜也有、醣和鈣、磷、鐵等營養成分。
選購青江菜和小白菜沒什麼兩樣，挑硬挺青綠的就可，無需介意葉面上有一點蟲咬的坑洞。選購時，宜選擇莖厚實、葉緊密，綠色鮮豔，葉子較寬大者為佳。
