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中國常吃的菠菜比較小，有時整棵連根一起涼拌，嫩紅的根和碧綠的葉子，非常漂亮。菠菜一年四季都可以收穫，通常春天的菠菜比較嫩小，適合涼拌，而秋天的粗大，比較適合熟食。但是現在有很多溫室培養的菠菜，一年到頭都是一樣的。

素菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、草酸鈣等。菠菜雖是含鐵較多的蔬菜，但差距不大。錯誤出在1870年E. von Wolf出的一本書，一個小數點印成一個逗號，所以數字加了十倍，並引申出大力水手這部漫畫。 含大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利於排便。

然而，菠菜亦所含豐富草酸鈣，多吃會引起痛風、腎結石，草酸鈣亦會中和鈣質令鈣含量減少而引致骨質疏鬆、甚至引致正鐵血紅蛋白血症(藍血症)。 以上資料取材自維基百科，僅供參考。謝謝！

記得小時候，我生長在台灣中部鄉下，父母耕農為生，菠菜也是主要經濟收入作物之一。我也要幫忙到菜園拔草、採收菠菜、整理綑綁成束、清洗、交批發商批售。因此，我們也常吃自己種的菠菜，對它也有一份特別濃厚的情感。它柔軟、翠綠、好吃好配飯、好消化，因此是三餐主菜之一。又因兄弟姐妹多，那管菠菜營養不營養，只要有菜配飯也就很高興很滿足了。現在資訊豐富，要甚麼資料都有人分享。才進一步知道原來菠菜是一項非常好的菜餚。當你了解之後，你更會感覺人實在太幸福了。時時要知足、要感恩！

最近中廣新聞網報導有關菠菜是消費者普遍認為最營養、最受歡迎之一種青菜，感覺很有意思。茲將該訊息轉載於本素食列車網站素食食材項目中，供讀者分享。

85種蔬菜營養打分數 「菠菜」是首選

中廣新聞網更新日期:2011/01/04 14:05

多吃蔬果有益健康是人人都知道的道理，不過在諸多種類蔬菜當中，哪些蔬菜又是上上之選？最近美國「公眾科學中心」發表了一項研究成果，他們給85種蔬菜的營養打分，結果菠菜、甘藍和蘿蔔纓得分位居前三名。

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專家們是依照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等含量指標來做為評分標準，菠菜獲得「超級營養蔬菜」的美名，因為菠菜含有葉黃素、維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素等多種元素。 功能上，它具有預防痔瘡便秘，保護視力，改善缺鐵性貧血等作用。

至於甘藍菜，獲選主要原因是維生素K含量極高，及含有豐富維他命A。對脾胃功能有幫助，還能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡等疾病。

第三名的蘿蔔纓，國人比較少食用，它的維生素C跟鈣含量都很高，具有清除體內自由基，延緩衰老，美白增強皮膚彈性、預防色斑等功能。

以上感謝分享。大家若能用心多多了解研究各種素食食材的營養成份，你將會深信改吃素食不吃肉，營養一定夠又好吃又養生，身體一定更健康。

最後以一道健康養生又美味的宴客兼年菜佳餚：菠菜燴炒素羊肉，分享有緣人。

請點閱：WWW.VEGTRENDS.COM　菠菜燴炒素羊肉

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