蕹菜(空心菜)含有人體必 需的碳水化合物、脂肪和蛋白質,而且還有許多種礦物質及維生素等等。
空心菜英文名稱「water spinach」。馬來西亞檳城稱空心菜為"Kang Kong";空心菜是早期福建移民渡海來台時所引進;空心菜也是台灣重要的夏季蔬菜之一。
過去農人經常將空心菜種在田邊的腹地,每到開花授粉的季節,便能見到一排排白色花朵隨風搖曳,點綴出台灣鄉間的綺麗景緻。
蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、B、C、灰分、纖維、磷、鈣、鐵、鈉、鎂、鉀及鋅等。
空心菜是改變酸性體質的好食材,且纖維質豐富,被譽為「腸道的清道夫」,空心菜能有效預防癌症。
空心菜,( 學名蕹菜 : Ipomoea aquatica ),俗稱竹葉菜 、 通心菜 、 通菜 、 藤藤菜 、 蓊菜 、 通菜蓊等。
蕹菜(空心菜)為一年生草本植物,莖蔓性,中空,故又稱空心菜,節上能生不定根; 葉長心臟形,葉柄很長;夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀花 ;種子淡褐或黑色;
蕹菜(空心菜)性喜溫暖濕潤,生長力強,最大特點是耐澇(水浸)耐炎熱。 在15℃—40℃條件下均能生長,耐連作。 對土壤要求不嚴,適應性廣,無論旱地水田,溝邊地角都可栽植。 夏季炎熱高溫仍能生長,但不耐寒,遇霜莖葉枯死,高溫無霜地區可終年栽培。
蕹菜(空心菜)繁殖方式分為子菜和莖蕹兩類。 栽培方式依地勢不同分為旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或稱深水栽培)三種。 蕹菜(空心菜)在水田、池沼裡種的稱為“水蕹菜”,葉、莖比旱地種植的大。
蕹菜(空心菜)的營養成分及功效
蕹菜(空心菜)在台灣一年四季都有生產,很容易買得到,常吃蕹菜(空心菜)對身體相當有益。