竹筍，英文名：Bamboo shoot，別名：筍仔；學名:孟宗竹筍 Phyllostachys edulis Ri桂竹筍 Phyllostachys makinoi Hayata；麻竹筍 Dendrocalamus latifloxus Munro.綠竹筍 Leleba oldhami Nakai.烏腳綠竹筍 Leleba edulis Odashimo。

介紹下列竹筍-竹筍種類，竹筍營養成份，竹筍子熱量及營養素；體內環保，筍子不可少！

竹筍種類

台灣竹類品種繁多，且食用價值的，有六種其他竹類，均因味苦，無食用價值。現將可供食用的竹筍分述如下：

1、冬筍及鞭筍：

孟宗竹11~2月在地下形成筍，未出土前挖出叫冬筍。