農曆八月十五的中秋節,是中華子孫最重視的三大節日之一,大夥興緻勃勃地在月光下賞月,而月餅和柚子正是歡渡中秋節慶的應景食品。
月餅品種繁多,光是產地來分種類就不少,選擇性也多,今天個人就來製作一道懷古月餅-自來紅素食月餅食譜做法與大家分享!
自來紅素食月餅又稱素食紅月餅,是傳統京式月餅;自來紅月餅其特點就是在烤制的時候餅坯是白色的,但烤制後餅坯就變成了棕紅色的,而且會在月餅上面多出了一個深紅色的紅圈,這個紅圈就叫磨水戳。
磨水戳最開始印在餅坯上的顏色也是白色的,但烤制以後圈圈自己就變成了深紅色,很神奇吧。
別看自來紅月餅模樣土頭土腦,硬硬梆梆,掰開來看,確是很有“內涵”,青紅絲點綴其間,晶瑩的冰糖入口琅琅有聲,果仁碎,細嚼之下,醇香悠長。
這小小的自來紅素食月餅,猶如一個人品格特質,就像這自來紅,外表樸實如一,內涵更豐盈。
自來紅素食月餅吃起來並沒有廣式月餅或者蘇式月餅的酥軟和豐富,但它有著老北京孩子們兒時的懷念。
而且自來紅素食月餅做法並不需要模具,取材也很容易,因此家庭自製月餅不是難事,零失敗!
黑芝麻8兩,杏仁1兩半,青梅1兩,葡萄乾1兩,爪子仁一兩半,蜜錢1兩半(金棗,橘餅,冬瓜糖,木瓜絲等蜜餞自選),麵粉8兩,花生油5點半,鹽1錢半即可
(A)中筋麵粉1斤,白糖2兩,油4兩,溫水4兩
(B)低筋麵粉1斤,油8兩
大家知道其實蘇式月餅並不是起源於蘇州嗎?蘇式月餅原來是起源揚州一帶,這月餅開始叫酥式月餅,吃起來酥酥的會掉渣,傳著傳著,久而久之,以訛傳訛,大家都以為是【蘇】式月餅,於是蘇式月餅這名字就傳下來了。中秋節快到了,今天就讓我們一起來做好吃的蘇式月餅食譜吧。
中筋麵粉600公克,白糖185公克,玉米油75公克,水300公克
低筋麵粉600公克,玉米油525公克
熟麵600公克,白糖600公克,玉米油450公克,青梅,橘餅,冬瓜糖,松子仁,桃仁,瓜子仁,青紅絲,桂花醬各適量
中秋佳節已屆,市面上琳瑯滿目的月餅更讓人無從選擇,而且一般月餅製作,月餅餡料大都以甜餡為主,是為健康達人所忌口;月餅DIY,今天個人就著手製作一道健康鮮蔬月餅食譜與大家分享!
自製鮮蔬健康月餅食譜,做法是取材當令新鮮蔬菜(小茴香)做為餡料,輕食鮮蔬月餅料理保健又養生。
一股思索的靈感,牽引著雙手;帶動展現廚藝之巧妙;月餅DIY,今天個人就著手來自製一道超簡單愛心親子月餅與大家分享!
此道愛心親子月餅做法零失敗,大人小孩都會製作,闔家快樂歡渡中秋佳節!
一般市售月餅大都高油脂、高糖及高熱量,對於有高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病等慢性病友,常有「美食當前,不忍拒絕」的困擾,不妨自製低熱量、低糖、低蛋白的健康水晶月餅,讓您歡渡中秋佳節,為健康把關!
健康水晶月餅材料有水晶粉、麥精糖漿、蒟蒻果凍粉,並使用地瓜、紫山藥及馬鈴薯當內餡,每粒約50大卡的熱量,約市售相同大小月餅1/5的熱量,但水晶月餅口感Q軟,清爽不油膩。
水晶月餅材料中,1克麥精糖漿只含有3.2大卡熱量,而一般蔗糖1克則含有4大卡,蒟蒻果凍粉可調整月餅Q度,因此麥精糖漿只需標準量的3分之1,適合慢性病友、減肥達人食用。
中秋腳步已近,市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇,儘管商家強調低卡健康月餅,但總比不上動手自製月餅來得安心。
今天個人就動手來製作一道芋頭螺旋酥月餅食譜,自製健康芋頭螺旋酥月餅做法採用獨家配方,用天然新鮮藍莓汁來取代色素,一試成功,成就感的喜悅自不在話下;個人本著醍醐不忍自享,將芋頭酥月餅製作秘訣公開與大家分享之~
祝福大家中秋佳節快樂
當今社會文明病日愈增加,人們養生健康意識抬頭;為了咱們健康,不妨自製一道低卡椰香綠豆冰皮月餅食譜吧!
此道冰皮月餅做法超簡單容易,不須月餅模具即可製作,天然美味的椰香綠豆冰皮月餅,讓您歡渡中秋佳節,吃得安心,吃出健康,強力推薦~~
一般市售月餅的熱量太高,不適合養生及減肥達人或是慢性疾病患者食用;自製低卡椰香綠豆冰皮月餅食譜→ 一個冰皮月餅的熱量約100大卡,比一般月餅熱量少了許多,且一個冰皮月餅約可替換一份主食及2分之1份油脂類,何樂而不為?
冰皮月餅是近幾年頗為流行的健康低卡月餅,相較傳統月餅,冰皮月餅清淡不油膩,更加健康。市售冰皮月餅價格特別貴,其實自製冰皮月餅做法簡單容易製作;冰皮月餅製作無需烘烤,節約能源;口感Q軟滑爽,有彈性;自製冰皮月餅還可根據家人喜好來調整餡料甜度。