“番薯”又寫蕃薯，英文名稱：Sweet Potato，學名：Ipomoea batatas；番薯又叫做紅薯，甘藷，山芋，地瓜，白薯，金薯，甜薯，朱薯，枕薯咁。番薯是常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。
番薯已經被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，常吃番薯有益於身體健康，而且熱量很低，多食用不易使人發胖，番薯被評為最健康食品。
世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。
