黑芝麻，拉丁名Semen Sesami Nigrum，英文名Black Sesame。黑芝麻古稱胡麻，為胡麻科植物脂麻的黑色種子，黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。
據醫學研究表明，不同顏色的食物歸屬於人體的五臟：紅色入心、青色入肝、黃色入脾，白色入肺、黑色入腎。現代科學家通過對多種食物營養成分的分析證實：食物的營養價值確實與食物的顏色有著密切的關係。而黑色食物對腎的滋養和呵護作用，更是受到了專家的肯定。
《本草綱目》記載，服用黑芝麻一年面色紅潤光澤，兩年白髮返黑，三年齒落更生。中醫學認為，黑芝麻能益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容養顏，是極佳的美容聖品。
黑芝麻的營養成分
黑芝麻的鈣含量很高，黑芝麻補鈣效果優於白芝麻數倍。素食者和不愛喝牛奶的人，可以一天吃三匙黑芝麻來補充鈣質。
腦力工作者更要多吃黑芝麻，因為芝麻中含卵磷脂，在日常飲食中補充卵磷脂能增強智力的敏銳度，有助集中注意力和記憶力。
黑芝麻含豐富營養成分，黑芝麻成分中的鐵和維生素E是預防貧血、消除血管膽固醇的重要來源；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸。