"豆腐乳"據考證已經有一千多年的歷史。豆腐乳又分為紅豆腐乳、白豆腐乳、醬豆腐乳和青豆腐乳，青豆腐乳就是我們常吃的臭豆腐。豆腐乳在眾多的調味品中可謂是獨樹一幟，其口味之獨特，讓人們一吃就是上千年。

豆腐乳不但口味獨特，而且經過發酵以後，使豆腐的營養更易被人體吸收，也就是說，豆腐乳是一種營養豐富的調味品。早在明代，我國江浙一帶就已經開始大量加工豆腐乳，而且這一傳統方法一直沿續至今。