鷹嘴豆食譜

鷹嘴豆從中亞紅到歐美以迄亞洲,台灣的蔬食餐廳現在常見鷹嘴豆料理,鷹嘴豆富含維生素、礦物質、抗氧化物,對於預防心血管疾病和高膽固醇都有很大幫助,鷹嘴豆甚至還可當作減重時的點心。

鷹嘴豆做法相當簡單,大家只要花點時間,便一定可以做到美味的鷹嘴豆料理!

鷹嘴豆雪蓮子食譜-四種鷹嘴豆的做法

鷹嘴豆食譜

鷹嘴豆是蔬菜的一種,鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源,鷹嘴豆的營養價值和保健功效都非常高,富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份,可以幫助人們強身健體。

鷹嘴豆其中純蛋白質含量高達28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4一6%,鷹嘴豆含有十多種胺基酸,其中人體必需的8種胺基酸全部俱備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

以下鷹嘴豆雪蓮子食譜-三道健康鷹嘴道做法料理與大家分享,鷹嘴豆雪蓮子含十多種胺基酸助人們強身健體喔!

三道健康鷹嘴道做法料理

一、蘑菇燴鷹嘴豆

雪蓮子食譜

鷹嘴豆原是中東地區的食物,常見於中亞、地中海、印度等異國料理,繼風靡歐美後,近年又紅回亞洲。

鷹嘴豆的外型有個小小的鷹嘴,因而被稱為鷹嘴豆,從英文名chickpea直譯為雞豆,在台灣則有另一個名字—雪蓮子。

鷹嘴豆是豆類、蔬菜,也是澱粉類食物。鷹嘴有豐富的膳食纖維、優質胺基酸,以及相當於米飯的澱粉含量,兼具各種營養且均衡。

一份鷹嘴豆的蛋白質就相當於一份肉類的含量,且品質更高,屬於優質胺基酸,是素食者極佳營養來源。推薦以下素食雪蓮子鷹嘴豆料理食譜,二道超簡單鷹嘴豆做法料理輕鬆上桌,這款鷹嘴豆做成的健康小零食,又香又酥,更是郊遊良伴!

二道超簡單鷹嘴豆做法料理:

一、烤鷹嘴豆

材料:

鷹嘴豆,海鹽、白胡椒粉各少許

做法:

鷹嘴豆

鷹嘴豆英文名:Chickpea。學名:Cicer arietinum,又名馬豆,桃爾豆,雞豆,雞心豆,雞豆等,鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍,也是維吾爾醫常用藥材。因鷹嘴豆其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。

鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。白色品種由於口感外型與蓮子相似,在台灣稱為雪蓮子。

鷹嘴豆起源於亞洲西部和近東地區,是世界上栽培面積較大的豆類植物,主要分佈於地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。其中印度和巴基斯坦兩國鷹嘴豆的種植面積占全世界的80%以上,在中國鷹嘴豆主要分佈於新疆、青海和甘肅等省。

鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。鷹嘴豆富含有蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維他命B 群等有益人體營養素的健康豆類食物。

中國新疆和田地區是國際公認的世界長壽地區之一。當地很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織考察後發現,在維族人的主食-手抓飯裡,摻有鷹嘴豆,正是鷹嘴豆發揮了平衡膳食的關鍵作用,讓他們遠離糖尿病及「三高症」。在當地,鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」,請點閱以下鷹嘴豆雪蓮子-鷹嘴豆六大營養價值及鷹嘴豆功效!

根據美國農業部食品成分資料庫顯示,鷹嘴豆的蛋白質比例為19%,低於黃豆的33%,但與紅豆、綠豆相當,較類似澱粉類的豆科植物。美國乾豆與扁豆協會則將鷹嘴豆歸類為蛋白質及蔬菜類。

一份鷹嘴豆的蛋白質就相當於一份肉類的含量,高纖、高鉀、低升糖指數,鷹嘴豆屬於優質胺基酸,是素食者極佳營養來源。

鷹嘴豆六大營養價值及鷹嘴豆功效

1、鷹嘴豆有益腸道健康,預防大腸癌

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俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。             

產婦為什麼要坐月子?                                                                        

月子~也就是所謂的產褥期,一般定義為產後6週,在生理上要恢復至懷孕以前的狀態。                        

產婦生產時會消耗大量體力,在正常情況下會流失100-300c.c不等的血液,若是剖腹產、產程不順利或有其他合併症,失血會更多,這就是中醫所謂的耗氣傷故應注重產後保健血。如果子宮收縮不良,惡露沒有排乾淨,還容易造成瘀血內阻,所以產後常形成「多虛多瘀」的病理變化,,以促進全身器官順利恢復至產前狀態,好好讓自己休息調養一陣子,希望能儘快恢復到懷孕之前的身材…。

如何在家坐月子

坐月子是東方人很重要的傳統養生概念,更是女人恢復體力和蛻變的重要階段。 月子媽媽在產後坐月子期間的調養相當重要,沒做好月子將毛病纏身!

但是什麼又叫做吃得好呢?不是吃得貴就是吃得好喔!打造健康月子餐,讓產婦吃出健康要吃的對才行!       

月子餐推薦 

推薦下列坐月子餐胚芽飯食譜:月子餐胚芽雪蓮子飯做法與月子媽媽分享,產婦做月子餐胚芽雪蓮子飯含礦物質補充能量喔!

胚芽米保留了米胚芽,維生素E含量高,較硬的麩皮已去除,所以產婦腸胃功能較弱者,吃胚芽米比糙米更適合。胚芽米中含有各種可以調節身體機能的礦物質,可以預防貧血、提高免疫力的鐵,讓神經正常運作、排出體內鹽份的鉀,集中精神、防止集中力低下的鎂,促進全身新陳代謝的鋅,這類的礦物質相當豐富,吃胚芽飯就能補充礦物質,又來自天然食材,給身體補充能量又不負擔。

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年糕,又取諧音"年高,有長壽之意。當今,年糕已發展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。過年吃年糕是東方國家的習俗之一,年糕是過年必備的節日食品,過年吃年糕的由來據說是從蘇州傳開來的。傳統的觀念認為,蒸製年糕的成敗,關係著來年運氣的好壞,所以蒸年糕時有些禁忌。例如不准說不吉祥的話,不准大聲吵鬧等等。

當今養生達人們,吃巧不吃飽,個人就動手來製作迷你紅豆年糕應景,自製迷你紅豆年糕做法簡單易學,更不添加防腐劑,安心食用;迷你紅豆年糕料理讓您吃甜甜,快樂過新年!

Chick pea,又名「鷹嘴豆、雞豆」,有『天山雪蓮子』美稱,是高纖維高蛋白質的良好食物,

此道自製紅豆年糕做法及吃法秘訣;加入鷹嘴豆,不衹是吃到軟QQ不硬化的紅豆年糕,同時也增添鷹嘴豆營養,更豐富了口感。

天山雪蓮子紅豆年糕

紅豆年糕材料:(4小顆)

發佈於 年糕食譜

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