台灣小吃~筒仔米糕做法要訣:教您自己動手做道地台灣獨特風味的清水筒仔米糕,讓您忘不了,讚不絕口的好滋味!
A:糯米7杯(量米杯)、香菇14小朵、素火腿4片、芋頭一厚片、熟粟14顆、蓮子14粒、香椿粉1湯匙
B1:蔬菜湯:蔬菜梗或粗糙的蔬菜外葉(米珠薪桂,為珍惜大地資源,通常我將它熬成素高湯)或以壓力鍋水煮花生的餘湯汁(營養盡在湯,該好好善用之)
B2:熬過素料的魯湯汁(稀釋至適當口味後再用)
味噌半飯碗 蕃茄醬半飯碗 白砂糖二湯匙 薑泥一小湯匙 糯米粉二湯匙
1cup=220cc
一大匙=1Tablespoon=15cc
一小湯匙=1Teaspoon =5cc
台灣小吃~製做素肉圓食譜時,餡料可依個人喜好做調整,譬如: 大頭菜(橄欖菜)搓絲 ;熱油鍋,香菇、素火腿絲炒香後加入橄欖菜絲和1湯匙醬油一起燜煮好再滴入些香油(蔴油1:玉米油3),製做出來的餡料,有著橄欖菜的芳香甜美,的確很吸引人;可視季節性採購不同之食材。
談起台彎小吃→素食擔擔麵,腦海裡總會浮現出家師父的身影及一手絕藝;當品嚐素食擔擔麵湯汁的味道和麵條的質感,的確令人口齒留香,意猶未盡。
素食擔擔麵湯汁的味道,有著芝麻味、花生味、榨菜、香菜,此款配菜最棒的組合,完全地構成一碗完美擔擔麵的靈魂。選用無防腐劑的榨菜頭(里仁有機商店)切成細粒,比一般的即食榨菜口感更勝一籌。