烹飪生活常識大全
食物儲存，煮水煮蛋，剩菜處理等等烹飪生活常識分享！
茄子維生素P的含量很高。每100g茄子中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
油炸茄子留住色澤 損了營養，要留住茄子的紫其實不難，最簡單莫如油炸，街邊攤販的煎釀三寶，茄子件件晶瑩，但其實最不健康，因高溫油炸破壞了茄子的營養素，茄子營養價值大減。
Q：茄子該如何健康料理，保住茄子營養&茄子表皮的紫色，吃出健康？
A：茄子料理-二項健康茄子料理-保住茄子營養&茄子表皮紫色:茄子營養素不流失！
許多人用電子鍋煮飯難免會遇到小困擾，每次煮完飯，鍋底都不免黏著一層..，電子鍋煮飯-養生炊飯健康煮必學絕招與您分享，健康煮飯保持米的鮮度風味不變嘍！
目前的電子鍋比傳統電鍋在功能上增加不少，有鍋蓋加壓，電腦化的加熱調節，保溫性的提升，及外型的變化設計，更甚連煮何種米都可控制調節。通常電鍋或電子鍋的保溫約70～75℃左右，可保溫數小時之久；但如保溫過久，會影響飯的品質，軟爛過度易影響風味，所以要避免保溫超過8小時以上。
麵條是日常飲食中，最方便也快速的一種烹飪食材；別以為煮麵條最簡單，如何煮出一碗好吃的麵條，還是有一些小技巧。
你真的會煮好吃麵條嗎？下列文中四項沸水煮麵&冷水煮麵條的誤差，很多人看過後，才發現自己多年來其實都煮錯了麵.....
煮麵&好吃麵條要訣；煮麵條應該要在「沸水」還是「冷水」時下鍋？90%的人都答錯，原來麵條好吃的關鍵在於...
為家人健康把關，減少烹飪用油量，以下介紹低油健康烹調法供參考，烹調技巧快看低溫烹調法創造的高質感料理，花椰菜煮法&維生素c-保留維生素C綠白花椰菜煮法二秘訣，留住花椰菜營養汆燙時加一物花椰菜維生素C不流失!
綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能滿足每位成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。當中的蘿蔔硫素，還能預防癌細胞生長，對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有預防功效。
另外，綠花椰菜的鐵質含量是蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細胞感染。綠花椰菜中的多種抗自由基物質，如β─胡蘿蔔素、維C、盧丁，對糖尿病的胰島素細胞有幫助；硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌，降低胃癌風險。
泡打粉經常用於蛋糕及餅乾的製作。而泡打粉根據反應速度的不同，也分為「慢速反應泡打粉」、「快速反應泡打粉」以及「雙重反應泡打粉」；這三種泡打粉的主要作用是促進膨鬆口感，以不出筋（不宜過度攪拌）的糕餅類為主。
九層塔在蔬菜類中，原本只是不重要的調味類配角，九層塔在臺灣大眾化料理中被普遍使用，氣味芳香強烈的嫩葉，可用於調味、去腥、增香，例如煎蛋、炒蛋、炒破布子等臺灣味料理，都會加入九層塔。
九層塔很香，但保存不容易；如何讓九層塔能多放幾天？而且都保持著翠綠的方式就要像對待水蜜桃一樣的保護。下列是九層塔&保存方法-二項九層塔冷藏&九層塔冷凍保存方法，供大家參考之~
1、九層塔不能溼溼的，葉子一定要全乾的，不然會爛掉。
家庭主婦們在烹飪的過程中，用水是常見的操作，但是很多高手大廚及煮婦都知道用最簡單的動作，許多烹飪小技巧，多道菜的味道就取決於這些小細節，今天向大家介紹下列在烹飪飲用水過程中需要注意的三項烹飪用水忌諱，讓大家烹調過程中更得心用手，廚藝更上一層樓。
老麵是指長時間發酵的麵糰，也算是過度發酵的麵種， 因為長期發酵，所以會比一般的麵糰香，少量添加在麵包配方中，可以增加老麵饅頭&包子的彈性及麵香，讓口感變好。老麵製做的饅頭、包子對身體、風味的好處多：一次多做可以分切成小塊老麵糰（每一小塊約50g）密封放冰箱冷凍保存。
1、老麵可降低餐後血糖值
2、老麵可增加身體對礦物質的使用率
3、老麵可降低植酸的含量 (改善身體吸收鈣質的能力)
4、老麵是最天然的「風味改善劑」
5、老麵可改善饅頭的體積及結構
6、老麵可增加小麥的麵香味 (最自然、健康的天然香料)
7、老麵可提升饅頭的質地 (使鰻頭的質地變得更細緻、更綿密）
8、老麵可延長饅頭的保存期限及賞味期
9、老麵可增加饅頭營養價值 (老麵中的乳酸菌可促進維生素合成及酵素產生、產生抗菌物質、增強免疫力、降低大腸癌之風險、生產有機酸、降低腸pH、和有害菌競爭養份、減少有害菌增殖場所)
自製手工水餃-下列四招是重要的必學料理，提供四招桿餃子皮，包水餃/包餃子&煮冷凍水餃方法與大家分享，水餃不粘皮。不沾鍋，吃到完整好吃的水餃喔！
