烹飪生活常識大全
食物儲存,煮水煮蛋,剩菜處理等等烹飪生活常識分享!
冷凍食品是通過急速低溫加工出來的速凍食品,食物組織中的水分、汁液不會流失。在最近幾年來,一系列的冷凍食品被眾多的消費者喜愛。像冷凍餃子、冷凍湯圓、冷凍饅頭等等。
當然!那麼,好吃的冷凍水餃煮法呢?
1、煮水餃的水要多,要加適量鹽,增加水餃皮的耐煮力。
您用微波爐煮水餃沒?從超市買回來的冷凍水餃,加上水和青菜,再調入自己喜歡的調味料,用微波爐一轉,就變成了好吃的湯餃,只要幾分鐘的時間,特別適合忙碌的上班族喔!
素冷凍水餃5只,菠菜40g,胡蘿蔔1/2個,鹽1/2茶匙(3g),胡椒粉1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml)。
面對乾海帶/粉條/腐竹,很多人都有這樣的疑問,泡發乾海帶/粉條/腐竹應該用溫水﹑涼水還是熱水呢﹖
提供下列乾貨處理-二種正確泡發海帶/粉條/腐竹的方法與大家參考之,乾貨處理水溫是關鍵~
木耳別名黑木耳,其質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血,還有清腸排毒之功效,是一種價廉物美的保健食用菌。我們買到的木耳一般都是乾品,需要泡發後才能烹製成菜。其實泡發木耳看似簡單,卻也有很多講究。
多數家庭採用熱水泡發木耳的方法。由於熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。其實,這種做法並不科學,這種熱水(尤其是開水)發木耳的方法是不足取的。因為用熱水發,一是影響木耳漲發的數量(每公斤約出2.5~3公斤),二是影響質量。用熱水發的木耳,口感粘軟。
一般在外面買的木耳,是已經泡發的木耳,品質無法確定是怎麼泡發,且口感比較不脆,甚至有點黏稠軟軟的,遝是自己動手泡發乾木耳來的可靠,吃的安心,吃出健康。
Q:那麼怎樣泡發木耳最科學呢?怎樣泡發木耳才能使木耳又好吃而又少損失營養成分呢?
A:提供下列泡乾木耳技巧-三樣正確泡發黑木耳的方法與大家分享,木耳營養成分不流失喔!
乾香菇含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍,把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。
香菇無論蒸、炒、燜、燉,與其他食材搭配,都可以製作出許多美味佳餚。但應注意的是,如果清洗浸泡不當,會破壞香菇營養成分及功效,因此不能過度浸泡和洗滌。
泡香菇Q & A,提供下列泡乾香菇-乾香菇及泡香菇知識:泡香菇水溫是關鍵,讓大家飲食更健康。
也許你對煮菜做菜毫無興趣,也不想進廚房,那麼從此刻開始學學如何做菜,哪怕油噴到身上,管他什麼菜,一端上來,家人就先喊:「好,漂亮」;接著,不管是鹹或淡,都誇說:「我就喜歡這樣,好吃/健康」;最後,眼一閉、牙一咬,把菜吃個精光──試試看這種鼓勵方式,誰可能不賣力做菜?
家人就是這樣對我,一路鼓勵到現在,成功的菜色佔十之七、八,縱然失敗,也不至於難以下嚥。推薦下列做菜煮菜&廚藝-九樣做菜煮菜廚藝:煮出健康美味家常菜做法與大家參考之~
生菜是日常飲食中必備的營養蔬菜,但是生菜也很容易變軟、變得無味甚至腐爛。如何使生菜保持清脆口感?提供下列生菜&保存-讓生菜口感清脆的方法與大家分享!
只要在40度左右的溫水中浸泡生菜約5分鐘,生菜吃起來就會特別清脆,這是應用生菜在溫暖環境培育而成的原理,藉由溫水的浸泡讓生菜的細胞重新活躍起來。
經常在炊煮烹調的朋友們都知道,要買到一把耐用的好鍋真的是非常不容易。不沾鍋雖然非常好用,但終究是會耗損,只要有一點點的刮痕,就只好整把鍋丟掉,實在讓人很心痛。
平時個人都是不銹鋼鍋和不沾鍋混合使用,炒菜時用不銹鋼鍋,煎蛋,煎....就用不沾鍋。
個人發現不銹鋼鍋,如好好養鍋的話,其實不沾效果,就像不沾鍋一樣好用呢。煎蛋or煎其他食物都能滑溜溜地在鍋面上亂跑,使用期限也長,又不怕吃進不沾鍋的塗料,實在是太棒了!
現在就跟大家一起來學習不鏽鋼鍋&養鍋技巧-簡易不鏽鋼鍋開鍋&養鍋秘訣,讓你不鏽鋼不沾鍋喔,學會以後好好保養,就能一鍋打遍天下喔!
秋冬是白蘿蔔盛產的季節,俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」,「蘿蔔上市,郎中下崗。」蘿蔔是不少家庭冬季餐桌上不可缺少的菜餚,除了煲湯、炒菜,鹵味,蘿蔔還有不少新吃法和對症治療的效用。
白蘿蔔可以做的料理好多,像是蘿蔔素排湯或紅燒素排,都十分好吃。但是呢?相信多位主婦們都有過經驗,經常一鍋白蘿蔔湯滾半天還是像石頭般硬得不得了,其實,只要掌握二個煮白蘿蔔湯小撇步,即能在十分鐘內快速煮爛白蘿蔔,立即將好吃的白蘿蔔搬上桌喲!
米飯是市民經常食用的主食,提供蒸煮米飯的幾個誤區與大家參考之~蒸米飯聽上去簡單,其實也有不少講究,以下是蒸米飯時常犯的一些錯,看看你犯過幾個?米淘很多遍沒?
蓮藕自古以來就是為人們所鍾愛的食品,蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效,均可入藥治病。
鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質,各種維生素、礦物質的含量也很豐富,既可當水果吃,也是烹飪的佳餚,提供下列蓮藕&營養保健-蓮藕植物蛋白質如何保存?蓮藕營養保存小秘訣與大家分享之~
在加工蓮藕時,蓮藕很容易變黑,這不只是蓮藕在外觀上的變化,其實蓮藕的營養也在損耗。這些營養物質主要是蓮藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類。蓮藕變黑正是由於它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變,此時蓮藕的營養就降低了,生理功效也減退了。怎樣才能保留住藕的營養呢?這裡有一個蓮藕營養保存小秘訣:
九層塔是許多主婦愛用的辛香料,九層塔有一股特殊的香氣,九層塔拿來搭配炒素三杯、茄子...等or炸九層塔食材、或是清炒義大利麵都超級好吃,而且非常便宜,買一大包,用都用不完。
只是買回來這麼大把的九層塔,如果沒有馬上用完,就很容易發黑爛掉。那麼應該怎麼保存九層塔呢?只要一個塑膠袋就可以了,先將袋子充滿空氣,小心將九層塔放入,葉片絕對不能互相碰撞,因為只要有一點小損傷,就會連續讓葉片都爛掉,要十分小心喔。這樣做就能延長九層塔的保存期限,非常簡單!