烹飪生活常識大全
食物儲存，煮水煮蛋，剩菜處理等等烹飪生活常識分享！
栗子是當令好食材，栗子鬆軟綿密的口感與甘甜的味道，不管入菜或做甜點都很合適。栗子富含維生素B群、礦物質及不飽和脂肪酸，對於腎、膝蓋、關節和脾胃來說，都有很好的保健效果，不妨趁著產季多食用栗子。但是處理栗子是很頭痛的事!
曲奇，來源於英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的COOKIE是由德文 koekje來的，意為"細小的蛋榚"。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。介紹以下曲奇餅的歷史，曲奇餅特色及曲奇餅乾的由來；手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，第一次製造的曲奇是由數片，細小的蛋榚組合而成，據考究，是由伊朗人發明的。
小西餅(Cookies)：有時音譯為「曲奇餅」，常有人稱它為小餅乾。
拜氣候之福，今夏個人garden的巴西利長的茂盛，用不完的巴西利就來個乾燥處理，自製乾燥香草巴西利不浪費食材，物盡其用，珍惜來自大地天然資源。
巴西利洋香菜可說是西方的莞荽，使用起來也很普遍，一般西式的餐點，無論菜餚或是湯品中，都可加入洋香菜增添風味，也可以用來擺盤裝飾，用法和台灣的莞荽香菜有點像呢！
巴西利(parsley)是一種香草植物，也稱為荷蘭芹或洋香芹，是很多西式料理不可缺少的重要調味，當上餐館時，多款料理擺盤經常看到新鮮巴西利的倩影，小小一瓶乾燥巴西利為烹調料理或焗烤加分，很適合當做麵包或調理表面裝飾使用。
巴西利(除了芬芳特殊的香味，翠綠的色澤為食材料理更增添畫龍點睛效果。
大賣場或某些超市有販賣新鮮巴西利，一次可多買些回家晾乾，調味料就多了一味，利用家中的冰箱或除濕機就能夠輕鬆達到乾燥目的，成品自然顏色翠綠。
薑、馬鈴薯是我們日常生活中廚房常用的材料，但往往買回家幾天就發芽，而且特別容易乾癟，沒有水分。今天跟大家分享生活小技巧-薑保存及馬鈴薯保存；薑保存&馬鈴薯保存的生活小技巧，薑&馬鈴薯保存方法放幾個月再也不發芽、不乾癟！趕快回家試試！超實用的儲存方法！
麵包是最古老的人造食物之一，在新石器時代已經出現。麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖，但有些高纖麵包則有益健康。麵包在溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜...花椰菜卻不該被加熱！許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效，但花椰菜這些蔬菜一經加熱，它們獨特的抗癌力量就會被破壞。
加拿大營養學家Leslie Beck指出，十字花科花椰菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代配醣體（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯，後者正是十字花科花椰菜具有強大抗癌功效的秘密武器。但是，這種酵素加熱後就會被破壞，使得異硫氰酸酯的轉換減少，抗癌功效也大幅下降。
Q、花椰菜怎麼吃？
A、請點閱以下花椰菜&健康飲食-花椰菜怎麼吃&烹煮花椰菜小撇步，挑對烹煮方法吃進花椰菜營養素更多哦！
花椰菜怎麼吃，一般人都會想到「汆燙法」，不過英國卻有研究指出，水煮花椰菜反而會流失抗癌成分，煮超過15分鐘損失7成養分，因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性，碰到熱水容易流失，營養師建議可以使用「水炒法」，用一點點水翻炒花椰菜，再悶熟一下煮熟，更能保留花椰菜的養分。
有時候分不清什麼是木薯粉、太白粉、地瓜粉，這麼多粉到底什麼時候用到，這些粉真的讓我團團轉轉啊！
相信大家也有這樣問題，有時候看台灣食譜，時常出現太白粉，買了一大包太白粉後，又不是很常用，再想還可以取代木薯粉或粟粉嗎？真的很想知道！請參閱下列辨識木薯粉,太白粉&地瓜粉！
每當梅雨季節到來，連續的下雨天又會導致菜價上漲！相信大家應該都有這個經驗，當颱風天或連日的下雨天，菜價高漲時，最受寵的蔬菜可以說就是豆芽菜了！
平常買氣普通的豆芽菜，此時就會被秒殺，安定的豆芽菜價錢，可以說是主婦們最貼心的好朋友。
但是豆芽菜的缺點就是保存期限很短，有時候不小心買太多，放個兩三天沒吃完，就會很容易變黃變水。
A、豆芽菜&保存好方法，這裡要跟大家分享，只要這樣做，豆芽菜的壽命就可以大大的延長，而且豆芽菜料理不失風味，口感也完全不會有影響喔！
近年來，西洋風遍掃全球，人人手中棒著一杯熱咖啡；瑪卡龍已成為炙手可熱的咖啡甜點，可見馬卡隆夯到了極點，但買它可不便宜唷！其實馬卡龍做法並不難，祗要按步就班，多試做幾次，成功將屬於您的；以下馬卡龍烘焙食譜；馬卡龍做法成功的重點:法式馬卡龍料理的選購秘訣與您分享！
1、馬卡龍做法的重點，如果糖分過少，可是長不太出延展性來，因此糖粉要有ㄧ定的份量，所以馬卡龍是個甜度偏高的點心。如怕太甜，可加些許鹽巴。
Q、為什麼自家的包子蒸出來不夠鬆軟？
A、只要掌握以下六招蒸包子的技巧，祗要學會這幾個訣竅，您即可輕鬆蒸出比狗不理還要鬆軟的包子！
融化發酵粉的時候，加1—2匙白糖，可以讓麵團更好地發酵。
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵團發酵。
和麵時，如果覺得麵團很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵團太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒三十分鐘左右，再放到蒸籠內蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵團裡的空氣，包好的包子可以繼續醒麵，能讓包子更加飽滿。
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可。
水沸後將包子放入蒸籠內大火蒸熟，但注意包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握了上述如何讓包子更加鬆軟的技巧，多多動手操作，一回生、二回熟、三回滾瓜爛熟，明日之星包子高手將屬於您歐！
猴頭菇功效有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病，降膽固醇，提高免疫能力，有保護肝臟功效；猴頭菇是不錯的蔬菜。猴頭菇不僅味道可口，而且做法簡單，只是不如何清洗和泡發猴頭菇？
猴頭菇功效有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病，降膽固醇，提高免疫能力，有保護肝臟功效；猴頭菇是不錯的蔬菜。猴頭菇不僅味道可口，而且做法簡單，只是什麼樣的猴頭菇比較好？
1、新鮮的猴頭菇是一種喜歡低溫的天然食品，購買猴頭菇以後應該存放在二到四度的環境中，最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
夏季炎炎，食慾不佳，來碗冰涼的涼麵，絕對挑起您的味蕾，讓您食慾大振，胃口大開。
涼麵的製作方法十分簡單，不過要怎樣能才做出真正好吃彈牙不結塊的麵條呢？現在就為您介紹好吃涼麵的秘訣，讓您輕鬆在夏季享受冰涼開胃的涼麵料理。
台灣的涼麵料理大多是做成拌麵口味，先把麵條燙熟，再製作沾醬或拌醬拌勻食用，這種涼麵製作方式主要重視麵條的口感；燙麵條看似簡單，不過要能煮出好吃麵條其實需要很多秘訣的，以下是燙麵的六大秘訣，在家也能輕鬆燙出好吃的麵條。
